Mis primeras experiencias con el café

Cuando era niño, solía visitar a mi abuelo en una ciudad llamada Tampico localizada al noreste México. Lo primero que hacia era llevarme a desayunar y siempre pedía una taza de café bien cargada, llena de ese olor a frescura que te despierta en las mañanas.

Otro recuerdo que tengo es cuando llegaba a casa mi mamá, ella preparaba café y la casa se inundaba de este olor penetrante que nos obliga a suspirar y pedir un poco de esta bebida acompañada de una buena charla.

Recuerdo también que no había día en el que mi padre, luego de la comida, pidiera una taza de café, siempre dejándola reposar un poco para que se entibiara y su sabor fuera firme, pero cálido.

En mis memorias siempre habrá una platica alrededor de un buen café.

El del Café

Soy Carlos Boj y me conocen como “El del Café”, siempre terminaremos hablando de esta enigmática bebida si llegamos a conocernos.

En general amo conocer la gastronomía de cada lugar, porque ella nos habla de la historia de las personas y su cultura, algo similar pasa con el café, tiene mucho que decir y en esta siguientes artículos lo iremos explorando, comentando y conociendo.

Hace algún tiempo, empece a conocer más acerca de esta bebida y me maravillaron las miles de opciones y formas que existen para tomarlo, los métodos, las cafeterías y es ésta, justamente la parte que muy poca gente conoce y ha experimentado, el llamado “Café de Especialidad”, aquí hablaremos mucho de los procesos, los diferentes tipos de granos, las métodos de extracción y ¡claro! De las mejores cafeterías donde podrán encontrarlo.

El primer encuentro

Mi primer encuentro con el café de especialidad fue en el 2015, cuando decidí visitar una cafetería en la colonia Narvarte, en la Ciudad de México llamada Alma Negra,. Aquí probé y experimente el café como nunca antes lo había conocido.

Pedí un espresso, era cremoso, dulce y amargo a la vez.

Después, probé otra bebida llamado V60 que consta de un filtro en forma de V (iremos explorando con calma y a profundidad todos estos elementos en futuras notas) y con un ángulo de 60º, donde se agrega el café molido, después agua y todo esto va medido por peso y tiempo, lo se… algo raro pero sin duda deben de probarlo y experimentar el arte de su preparación, para mi, es uno de los mejores cafés que ofrecen, aunque debo decirles que la estrella de todos los deliciosos cafés que hacen, recae en el buen café que tienen (refiriéndome al que compran para elaborar las deliciosas tazas).

Por ultimo, pero no menos importante, probé un Gibraltar que es una de las bebidas estrellas de este lugar, consta de un espresso mas 5oz de leche, esto hace que tenga un sabor muy equilibrado, no pierdes el sabor del café ni la cremosidad de la leche (estrella si te gustan los cafés cremositos).

Y pude darme cuenta, es ese preciso momento, que sin duda el mundo del café es un mundo lleno de experiencias y sabores, sabia que debía conocer más. Es así como empece a recorrer lugares e investigar mas a fondo del café, su preparación y su origen.

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